요즘, 여기 40년 만의 화려한 부활…다시 63빌딩으로 모여드는 까다로운 입맛들 퐁피두센터 개관 맞물려 대수술 저층 맛집·고층 스카이라인 다이닝 젊은 층과 신규 고객 유입 늘어 40년 된 빌딩이 다시 ‘핫플레이스’로 떠올랐다. 서울 여의도 63빌딩 이야기다. 평일 .심시간이 훌쩍 지난 시간에도 까품·서령·파작 등 이름난 식당 앞에는 30분에서 길게는 1시간씩 대기 줄이 늘어선다. 지난 8월에는 프랑스 대표 디저트 브랜드 ‘피에르 에르메 파리’의 국내 첫 카페형 플래그십도 문을 열었다. 요즘 사람들이 모이는 곳과 그 배경을 짚어보는 요즘, 여기 첫 회는 다시 사람들의 발길이 이어지고 있는 여의도 63빌딩이다. 1985년 문을 연 63빌딩은 높이 249m로 당시 국내에서 최고층 건물이었다. 여의도 동쪽 끝 한강변, 지하철역에서도 떨어진 위치였지만 사람들은 일부러 63빌딩을 찾았다. 전망대에서 서울을 내려다보고 수족관을 구경한 뒤 가족과 식사를 즐겼으며, 생일이나 졸업, 결혼기념일 같은 특별한 날에는 한강이 내려다보이는 고층 레스토랑을 예약했다. 63빌딩은 서울의 대표 관광 명소이자, 특별한 날을 기념하는 외식 1번지였다. 여의도 주민들에게는 일상의 공간이기도 했다. 특별한 날 외식이나 예식을 위해 찾기도 했지만, 빵과 커피를 사러 가볍게 들르기도 사랑방 역할도 했다. 학창 시절부터 여의도에서 살아온 정지원 살롱드이꼬이 대표는 “가족 외식이 있는 날이면 중식당 ‘백리향’을 자주 찾았다 신천지게임하는곳 . 일요일에는 성당 미사를 다녀오는 길에 1층 베이커리에서 커피와 빵을 사 와 아침을 먹곤 했다”고 회상했다. 세월이 흐르며, 63빌딩을 둘러싼 상권 지형도 바뀌었다. 서울 곳곳에는 더 높은 초고층 빌딩이 들어섰고, 여의도 중심부에는 ‘IFC’몰과 ‘더현대 서울’을 잇는 새로운 상권이 자리 잡았다. ‘빌딩 높이’만으로 발길을 끄는 시대는 끝났다. 하지만, 최근 63빌딩 일대 풍경이 다시 달라졌다. 건물 앞 버스정류장에서 내려 63빌딩으로 향하는 사람들이 눈에 띄게 늘었고, 평일 식사시간이 지난 뒤에도 식당 앞에는 대기 줄이 이어진다. 오래전부터 63빌딩을 드나들었던 토박이 주민들도 달라진 분위기를 체감한다. 정 대표는 “백리향이 리뉴얼 후 문을 열었다는 소식에 식구들과 모임을 가졌다. 평양냉면 집 서령을 들어온 뒤에는 식사를 하러 종종 간다. 피에르 에르메 파리가 문을 연 첫날에는 좋아하는 디저트를 사기 위해 직접 줄을 서기도 했다”며 “ 어릴 때부터 가족과의 추억이 깃든 곳에 요즘 좋아하는 식당과 디저트 가게가 생겨 다시 자주 가게 됐다”고 말했다. 63빌딩은 올해 식음 공간을 대대적으로 손봤다. 계기는 ‘퐁피두센터 한화 서울’ 개관이었다. 황금성pc버전 김태형 한화푸드테크 63F&B사업본부 본부장은 “고층부 업장들은 좋은 전망을 갖춘 고급 레스토랑이라는 이미지는 있었지만 시설과 인테리어가 노후화돼 변화가 필요한 상황이었다”며 “퐁피두센터 개관이 확정되면서 고객의 연령대와 방문 목적도 다양해질 것으로 보고 리뉴얼을 진행했다”고 말했다. 지난 3월에는 워킹온더클라우드·터치더스카이·슈치쿠·백리향 등 고층부 레스토랑 4곳을 ‘63 스카이라인 다이닝’으로 재단장했다. 저층부 식당 구성도 확 바뀌었다. 기존 푸드코트 자리에는 까폼과 서령, 난포 등 서울에서 이미 이름을 알린 식당이 들어왔다. 평일 。심시간이 지난 뒤에도 일부 식당 앞에는 30분에서 길게는 1시간을 기다리는 줄이 이어진다. 63뷔페는 지난 7월 같은 자리에 ‘63뷔페 파빌리온 더 프리미엄’으로 다시 문을 열었다. 메뉴는 약 160개. 즉석에서 조리하는 라이브 스테이션을 기존 4개에서 14개로 늘렸고, 식사 초반에는 랍스터 테일을 자리로 가져다준다. 뷔페에서는 처음 도입한 ‘웰컴 메인 디시’다. 평일에도 만석이다. 8월에는 피에르 에르메 파리의 국내 첫 카페형 플래그십이 문을 열었다. 마카롱과 쁘띠 갸또를 중심으로 커피와 차를 판매하고, 인피니망 바닐라·인피니망 쇼콜라·얼팀 풍미를 활용한 소프트아이스크림도 내놓았다. 63빌딩이 처음 문을 열었던 시절에는 높은 곳에서 한강을 바라보며 식사하는 것만으로도 흔치 않은 경험이었다. 지금은 전망 좋은 호텔과 레스토랑이 서울 곳곳에 생겼다. 인터넷백경 새로움이 필요했고 63빌딩은 ‘전망’에 ‘미식’을 더하는 방향으로 고층부 레스토랑을 손봤다. 58층 파인다이닝 레스토랑 ‘터치더스카이’가 대표적이다. 통창 너머로 한강과 여의도가 펼쳐지는 이곳에 한화푸드테크는 호주와 국내 레스토랑 무오키 등 국내외에서 경험을 쌓은 박진우 셰프(사진)를 영입했다. 식사는 박 셰프가 그날 사용할 식재료를 직접 들고 나와 설명하는 것으로 시작한다. 테이블 위에는 제주에서 재배한 히카마와 루바브, 그린빈, 완두콩 순, 참외와 토마토가 놓였다. 양평 농장에서 받는 아스파라거스와 제주 박은주 농부가 키운 구좌 당근, 초당옥수수도 있었다. 고가의 식재료를 앞세우기보다 제철 식재료를 산지에서 찾아 코스를 구성한다. 재료를 어디에서 구했는지뿐 아니라 어떤 맛을 살려 어떤 요리로 풀어낼지도 이 자리에서 함께 설명한다. 재료의 쓰임도 달리했다. 프랑스에서 주로 디저트에 사용하는 루바브는 풋사과를 연상시키는 산미를 살려 애피타이저로 냈다. 박 셰프의 시그니처인 당근 요리는 제주 구좌 당근 자체의 맛을 중심에 뒀고, 초당옥수수는 숯에 구워 디저트로 풀었다. 손님 구성도 달라지고 있다. 김 본부장은 “기존에는 구매력 있는 40대 이상 고객들이 비즈니스나 가족 모임을 위해 방문하는 경우가 많았다”며 “리뉴얼 이후에는 젊은 고객들의 방문도 늘고 있다”고 말했다. 과거, 한강 전망이 63빌딩 외식의 가장 큰 자산이었다면, 이제는 이름난 맛집과 세계적인 디저트, 제철 식재료를 앞세운 파인다이닝까지 선택지가 넓어졌다. s://nihaoj