통 곡물은 정제곡물보다 섬유질, 미네랄 등이 풍부해 콜레스테롤 수치를 개선하는 등 혈관 건강에 이롭다./사진=클립아트코리아 정제된 곡물 대신 통 곡물을 섭취하면 총 콜레스테롤, 저밀도지단백(LDL) 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다. 미국 건강전문지 ‘헬스’에 게재된 ‘콜레스테롤 개선에 효과적인 여덟 가지 통 곡물’에 대해 알아본다. ▶귀리=귀리에는 베타글루칸이라는 수용성 섬유질이 함유돼 소화관에서 LDL 콜레스테롤을 흡착한 뒤 체외로 배출하는 효과가 있다. 실제로 국제 학술지 ‘네이처’에 게재된 연구에 따르면, 이틀간 귀리가 풍부한 식단을 섭취한 대사증후군 환자들의 LDL 콜레스테롤 수치가 10% 감소했다. ▶보리=보리도 베타글루칸이 풍부하며 마그네슘 등 미네랄도 함유돼 세포 손상을 줄이고 심혈관 건강을 증진하는 효과가 있다. ▶퀴노아=퀴노아는 섬유질, 식물성 단백질, 심장 건강에 좋은 항산화 성분이 풍부하다. 미국 워싱턴주립대 연구팀이 성인 1만4806명을 분석한 결과, 퀴노아를 정기적으로 섭취하면 총 콜레스테롤 수치와 중성지방 농도가 낮아졌다. ▶메밀=메밀 속 루틴 성분은 동맥 내 플라크 축적을 감소시키는 등 항산화 효과가 우수하다. 8주간 일반 곡물 대신 메밀을 섭취하자 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 수치가 감소했다는 이탈리아 피렌체대 연구 결과가 있다. ▶파로=고대 곡물 중 하나로 풍부한 마그네슘이 콜레스테롤 수치를 개선하고 식물성 단백질이 급격한 혈당 상승을 막는 등 혈관 건강에 이롭다 인터넷야마토 . ▶기장=비타민B, 섬유질, 철분, 마그네슘이 풍부해 심장 건강을 개선하는 시너지 효과를 낸다. 기장 섭취와 관련된 19개 연구를 메타 분석한 결과, 21일에서 최대 4개월까지 기장을 섭취하면 혈중 트리글리세리드, LDL 콜레스테롤, 총 콜레스테롤 수치가 정상범위로 감소했다. ▶아마란스=섬유질이 풍부해 콜레스테롤 수치를 개선하고 철분, 마그네슘 등이 함께 들어있어 심장 건강에 유익하다. ▶불구르=밀로 만든 통 곡물로, 밀가루 등 다른 밀 제품과 달리 최소한의 가공만 거쳐 밀기울 층을 그대로 유지해 영양가가 높다. 섬유질, 미네랄 등이 건강한 콜레스테롤 수치 유지를 돕는다. 포 손상을 줄이고